說到貴州黔東南的特色美食，您也許能馬上報出什么凱里酸湯魚、蕨菜炒臘肉。如果您想口味重一點，那里還有牛羊癟、腌湯這一類，稍顯小眾的美味。當然，如果您口味不是一般的重的話，你完全可以去挑戰一下，侗鄉“奇幻”美食——酸湯香辣蝌蚪。
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稻魚蛙生態餐廳廚師 石露昌：目前主要是兩種做法，做農家酸湯和香辣的，拿來做酸湯做香辣口感比較細嫩，比較滑嫩，如果拿來干炒的會爛做成湯它的原味還在，原生態的味道還在里面，來吃幾乎都是本地的，還有一些貴陽的黔東南各個縣城的都喜歡吃這個味道。
在黎平縣壩寨鄉的稻魚蛙養殖基地
侗族村民吳凱正在田間捕捉蝌蚪
現在正是吃蝌蚪的季節
他每天都會將基地里新鮮的蝌蚪
送往縣城的餐館
每天要賣五十斤的蝌蚪
稻魚蛙生態養殖基地負責人 吳凱：在我們飯店來講，每年的銷售量在兩千斤這樣，上餐桌。
吳凱告訴記者，由于以前資源匱乏，侗族群眾靠山吃山靠水吃水，田里除了有稻谷、稻魚，田里的蝌蚪也被搬上了侗家人的餐桌。
稻魚蛙生態養殖基地負責人 吳凱： 我們還很小很小的時候，小時候老人家都沒有肉吃，這個蝌蚪，又好吃又下飯，我們還小，兩三歲的時候都吃了，因為我們侗家特別喜歡吃這個蝌蚪，從小都開始吃了。
吳凱說，最早能吃到這道蝌蚪大餐的人，基本上都是當地村民。因為侗家人熱情好客，有好吃的，自然不會藏著掖著自己吃獨食，于是，酸湯香辣蝌蚪這道美食，通過親朋好友的一傳十、十傳百，弄得十里八鄉都知道了。甚至還被網友拍成了短視頻，上傳到了網絡上。
吳凱還特意說明，這些蝌蚪都是人工養殖而來的，并不是野生蛙類的幼崽，一是沒有違反保護野生動物的政策方針，二是，原材料來源安全清晰，可以放心食用。不管是酸湯蝌蚪，還是香辣蝌蚪。廚師們都會先把蝌蚪內臟取出，簡單清洗，同時最大程度地保留蝌蚪的原汁原味。
稻魚蛙生態餐廳廚師 石露昌：有些女孩子不敢吃，有些外地客不敢吃，怕身體有什么不良反應，有的人覺得很恐怖，有的人覺得很怕。
石露昌說，他們餐館每天有10斤新鮮蝌蚪食材，一直處于供不應求狀態。
有些顧客是專門來吃蝌蚪，也有些顧客出于好奇，想嘗嘗蝌蚪的味道。另外，對于網友們普遍關心的，食用蝌蚪究竟對身體有沒有不良影響。
從小就吃蝌蚪的吳凱說，他的長輩從小就開始吃蝌蚪了。對身體非但沒有不良影響，而且食用蝌蚪，還有清熱降火的效果。
稻魚蛙生態養殖基地負責人 吳凱：蝌蚪主要是吃泥巴里面的營養成分主要也是降火的，吃點蝌蚪下點韭菜清熱又解毒對身體蠻好的。
而如今黎平縣的養殖蝌蚪，不僅滿足了大家的“口�！�，更帶動當地鄉村的經濟發展，為村民增收致富闖了一條新路。
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